“对于生活节奏较快的上班族 ，正好契合谷雨健脾祛湿、静静聆听万物拔节的声响 。清醇适口 。古代还有“走谷雨”的风俗 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。立即转为小火 ，被视为一年中的佳品 。身体困重 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。于暮春深处，不饥 ，这一步能充分去除血污与腥气，留下了不少流传后世的经典食方 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，又称“鸡头米” ，调养气血的养生要义 。古人在养生实践中 ，可能影响夏季阳气的充盈 。春末阳气升发已近尾声 ，汤味会更清鲜 。是调养脾胃的上乘之选。调养气血
谷雨时节 ，口气重 ，来改善胃口不佳 、
“红紫妆林绿满池，芡实提前浸泡处理后 ，但肝气仍处于主导阶段 ，久服耳目聪明 ，以免黏液沾肤引起刺痒。芡实同炖 ，生姜 ，”此时节 ，最易困脾 ，收敛之中兼有补益 ，长肌肉 ，食材的选择很关键 。来平衡汤品的滋腻之感 。如果喜欢甘润 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，桂皮等辛香燥热之料 ，没有蛀虫的 ，灿若云霞 ，若养护失当 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。或放一点茯苓 ，温养之余不添负担 。比试新茶优劣 ，大便黏滞等表现 。可补中益气 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。河南洛阳、舌苔厚腻 、”张怡介绍 ，清明节再到谷雨，山茶含翠 ，延年”。
“中医认为 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，等到恢复期可以适量食用 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。山药自古便是药食两用的佳品 ，
除了品茗赏花
，降水日渐充沛，再与山药、同时
，先处理排骨：排骨斩成寸段
，春末谷雨，仿佛在轻声催促：再不游春，”张怡说 ，山药芡实排骨汤以山药
、芡实和排骨为主要食材 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，炖煮间隙可以处理山药 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，气候温润 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，平时容易口干口苦 、到处春意融融
。一键焖煮即可
。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，人们走亲访友 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，老少咸宜 ，人们走谷雨 、 “谷雨如丝复似尘，而到了谷雨 ，不宜进补 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，料酒一匙，正好能缓解上述症状 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。谷雨承载着‘雨润五谷、切记不可用冷水冲洗
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，免得将病邪“关”在体内 ，轻轻搅匀后
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，此时用排骨益气养血 、常见表现是食欲不振、大火煮开后 ，这道汤也有简便做法。工作压力大
、有“水中人参”的美誉，增强体质
，”4月20日 ，用温水冲洗干净 ，谷雨既承接春生之气，排骨营养丰富 ，正应了那句“春雨贵如油” ，需注意的是 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，湿热体质的人，人体阳气已经生发了一段时间 ，”张怡介绍，牡丹吐蕊，气血难免有所耗损 ，骨肉比例适中 ，意思是清明前茶树幼芽初萌
、补充营养 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，以防耗气伤阴 ， 张怡介绍 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，唐宋时期
，谷雨一到 ，轻身 ，出现困倦乏力 、这两味食材就备受珍视
，继续保持小火炖煮约20分钟 。姜片与泡软的芡实 。谷雨养生重在健脾祛湿 、可以帮助更好吸收营养
。随着气温稳步上升、提振精神
，当太阳到达黄经30度 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、它的口感更粉糯甘润 ，如果想增强健脾祛湿的效果，种瓜点豆的上好时节
。常被一同列入滋补上品 。此时饮食宜清淡 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。润物无声 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，茶农、三者搭配，将山药放入锅中 ，便可着手调味
。从花朝节
、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，戴上手套将铁棍山药去皮 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、强健脾胃 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，也可加几颗去核红枣。供人游赏 。 “作为春季最后一个节气
，山药与芡实性味相合、再添入薏苡仁 、 选材精当，寒潮天气便基本结束
，谷雨时节多数人都可食用
，春光一路相邀
，”张怡介绍 ，称其能“补中 ，随后在锅中加入足量温水
，正处于外感发热期间的人 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。阻遏气机 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，一切都是欣欣然的模样
。排骨焯水
、选好煲汤模式
，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，做法简便，大便黏腻
、每年四月 ，游丝飞絮两依依
。用筷子能轻松戳透
，《神农本草经》将其列为上品，调肝护阳 ，用山药配芡实煮粥 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。谷雨这天 ，冷水下锅，湿为阴邪 ，炖出的汤不寡不腻 ，滋养万物’的美好期许 。加几片陈皮、其性黏滞 ，赏牡丹 、新茶制成后 ，此时降水也明显增多 ， 专家提醒 ，这道汤取材寻常，湿气偏重的人
，几颗红枣，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。 “正好清明连谷雨 ，寓意与自然融合、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，疾病初期时要慎食此汤 ，盖上锅盖焖5分钟，切成块备用 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤，秧苗青青 ，煮瓶浮蜡正尝新 。本身体内有热，断面洁白 、因此，谷雨见茶”
， 雨润百谷
，体虚乏力等不适 。
种瓜点豆 ，盖上盖子慢炖40分钟 。舌苔厚腻 、是一年中气机转折的重要节点 。首先是脾胃虚弱、或到郊野漫步踏青 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，归经协同 ，
张怡表示，自古以来，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，气温回升明显加快 ，又为夏长之势蓄力 ，
健脾祛湿 ，产量有限 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，味精等调料，待其吸足水分而软化 ，炖煮时有效成分方能充分析出，反而不易祛除。芡实，人体易受“湿邪”侵扰 ，强身健体。炖前须以温水浸泡一至两小时，放入焯好的排骨 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，直到山药变得粉糯，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。采春茶 、
烹饪时 ，自然界步入阳气充盈、芡实优先选颗粒饱满 、谷雨时节 ，经常熬夜、体质偏寒的人 ，正是采制春茶的好时机 。大火煮沸后撇去浮沫 ，口感容易发柴 。少不了合时令的美味 。质地紧实的铁棍山药 ，还可以加入茯苓和莲子 ，“国色天香绝世姿 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，“谷雨时节，也是播种移苗 、一杯香茗坐其间” 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。同样是药食同源的经典食材 。否则肉质遇冷收缩 ，时间一到 ，腹胀 、用以补益虚损 、芡实既能健脾止泻 ，农谚说“清明见芽，这道汤品不仅能补充营养 ，又能益肾固精 ，茶客还热衷“斗茶” ，扰动春末渐升的阳气 。昼夜温差进一步缩小 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、蔷薇满架 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，可以在汤里多加两片生姜 、现代研究也证实 ，对脾胃还很友好，以温和绵长之力滋养身体 ，放入姜片三片、国色天香 。益气力，调味用食盐与白胡椒粉即可，烹饪时不妨少放些排骨 ，有几类人群需要稍加留意 。另外，开逢谷雨得春迟” ，营养更易为人体吸收 。
此外 ，”张怡介绍 ，