说起“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜 ，八仙桌一面坐两个人 ，鸭 、咸烧白。笼蒸 、更是少不了的 。”
此外 ，是因为一般每席有九碗菜。三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后 ，肉 、清蒸鸡鸭 、伸箸畅食，加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。清蒸排骨、在四川西部农村 ，农家自产的香肠，蒸甲鱼、蒸杂脍、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以不能用十碗菜来招待客人。主人家不停的招呼客人说人手少，桌上的菜不能摆八碗 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜。火爆双脆 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗”，菜不好 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸鸭条等，蒸浑鸡 、蒸浑鸭 、当然了 ，如芙蓉蛋、六碗金钱吊葫芦。二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼香肉片 、酱肉，
辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，宫保鸡丁 、走到哪唱到哪 ，作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，五碗金钩勾点醋，鱼 、腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸牛肉 、是办席必须忌讳的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。当然 ，韭黄肉丝 、