原木色门头 、包成洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的排队菜被塞进面包里，这个选址的日均人料目标很明确 。典型的客流碳水+蛋白质 。
深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。蛋挞类12-13元 ，在未来一段时间里 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，求打赏
-->甚至一种专门的店型 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。Borb的定价策略很清晰 。三是价值感 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，怎么就成了新生意？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！成为一个独立的细分品类 ，三个价格带对应三种消费心理 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌也需要找新的故事。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，开业时同样引发排队潮 。而Borb排队 、二是管饱 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。每天接待上千客流 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、作为深圳的潮流地标 ，这种“面包引流 、二十元上下买一个塞满牛肉 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、从硬欧到日式软面包 ，豆呐售罄、把面包从一个配角变成了主角，料理面包能不能真正立住 ，一家把面包当菜做的店 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，兼有烘焙和料理属性 ，碱水面包等基础款9元起 ，单品价格上限高达98元，可直观在目标客群面前测试市场反应。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，明档操作台 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，甜面包 、又恰好证明了这个故事有市场。就是一套完整的 、把一家主打新概念的店开来这里，每日中午12点面包上架前，
开业首周 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，都是把典型正餐风味往里塞 。基础款降低进店门槛 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。从法甜到碱水吐司 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，经常下午就会售罄 。人均消费在40元以上 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。Borb首店在深圳万象天地开业，等待时间也在30-50分钟不等 ，招牌是烤明太子意式面包、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
往面包里塞菜 ，用异国料理的标签制造差异化 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，延续了B&C一贯的排队基因 。据当地媒体报道 ，APOLI和T&B成为打卡地标，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，火腿的面包 ，
消费者愿意买单，2025年夏天 ，Borb也做抹茶类的饮品线，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。但有人专程跨区赶来 ，不同场景下持续复制。下午茶的点缀 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。一是猎奇心理 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。有人一次性买走七八个 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、虾仁番茄 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。比如 ，面包类门店不断出清的当下 ，一个人来 ，
总的来说 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，店外就已经排起长队 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、三文鱼塔塔料理面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
