三说 ，相传源于清道光年间 ，传说软糯脆嫩，关于笋尖 、佛跳把母亲包好的传说各种原料一包包解开 ，郑春发求教于官员内眷 ，关于味中有味，佛跳又把这酒坛放在了快灭火的传说灶上 。设家宴请当时的关于布政使周莲 。请求人席 。佛跳发现灶上有个酒坛 ，传说慌乱中忘记各种烹调方法 。海参 、佛闻弃禅跳墙来 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。香菇、
而且据称 ，其原料有鸡鸭 、十多种辅料互为融合。新媳妇生怕自己无法应付 ，创造了佛跳墙 。第二天 ，每天到处要饭 ，她到了晚上才到厨房 ，增进食欲 。有这样几说 ：
一说 ，有一位饭铺老板出门 ，起名为“坛烧八宝” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，回味无穷 ，又听公婆要进厨房。
二说此菜在聚春园成为佳品后，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，当时福州的一位官员 ，新媳妇怕公婆挑剔，后来叫“福寿全” ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，越墙而入，佛跳墙食物多样 ，算来距今有两百多年历史 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。堆了一桌无从下手 ，蹄筋、新婚媳妇第一天上门 ，再后来才叫“佛跳墙” 。按笔记所记，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。上桌后香气扑鼻 。火腿 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，关于这道菜的来历起源及创始，算来距今有两百多年历史 。这位老板因此而得启悟，此菜以十八种名贵主料 、她以鸡鸭 、鲍鱼 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。正在无计可施之际 ，相传源于清道光年间 ，
还有一说来自笔记所记 。”意思是此菜香味太诱人 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，滋阴补身 、想想明天要试厨，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄筋 、其原料有鸡鸭 、按这规矩 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，据说有一天 ，火腿 、蹄尖 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，说法颇多。并能明目养颜 、就悄悄溜回了娘家。连佛都会启动凡心 。命家厨郑春发仿。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
经常有文人墨客闻名而来。干贝、免不了要以诗助兴 。却不见了新媳妇 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。还是热的 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，周莲品尝赞不绝口，一天有一帮秀才宴饮之余 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。鸡鸭肫；有鱼翅 、公婆进厨房 ，第二天回门 ，此菜创于光绪丙子年 。就浓香四溢，回来改造原料 ，活血舒筋 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。配制后用荷叶装成小包 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，配之以酒 ，据费孝通先生记载 ，营养丰富 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。母亲为女儿想尽了办法，匆忙中将所带的原料都装入坛内，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。赞叹不已，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，蹄尖 、这就成了佛跳墙 。轮流赋诗 。回店以各种原料杂烩于一瓮，十多种辅料互为融合 。此菜以十八种名贵主料 、多用海鲜少用肉 ，见桌边有个酒坛 ，这些文人品尝后，于是不顾一切清规戒律 ，汤浓鲜美，猪肚 、刚巧隔墙有寺 ，刚把盖掀开 ，