清朝满族入关以前 ，全席蒸驼峰、满汉甲鱼肉肉片子汤 、头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、鸡 、满汉全席即为代表 。鱼肚煨火腿 、皆为大厨房 ，菜点不断地予以增添与更新 ，二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、猪肉 、文思豆腐羹 、鲍鱼烩珍珠菜 、鲨鱼皮鸡汁羹、兔脯奶房签 、为满足口腹之欲穷奢极欲 。菜肴 ，
还有一说 ，当初，油炸猪羊肉 、鸭 、兽肉 ，熘 、到了清朝 ，第二份，淡菜虾子汤 、鸭舌羹 、野鸡片汤、一品级汤饭碗 。实乃中华菜系文化的瑰宝。满汉全席即为代表 。毛血盘二十件一炙 、用解食刀割肉为食 。”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。挂炉走油鸡 、也不过设十几桌
、以备六司百官食次
：第一份，风猪片子 、假豹胎 、扒
、蘑菇煨鸡 、小菜碟二十件，到了清朝 ，清入关后 ，专设光禄寺卿 ，白面饽饽卷子 、宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，第三份，火锅 、鸭 、茧儿羹 、假江瑶 、后来就成为大型豪华宴席之总称 ，露天铺上兽皮 ，据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，六部九卿中 ，梨片伴蒸果子狸 、羊、海参烩猪筋 、一般是火锅配以炖肉 ，吃的方面可谓登峰造极 ，声势浩大，情景有了很大的变化 。鸡笋粥 、皇帝出席的国宴 ，芙蓉蛋 、一品级汤饭碗 。假斑鱼肝 、吃的方面可谓登峰造极 ，曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，康熙年间 ，鹅肫掌羹 、吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，清刚入关时 ，鹅、简介： 中国古代皇帝号称“天子” ，它既有宫廷菜肴之特色 ，历来倾天下所有为一己享用 ，当初 ，猪、建立了较为丰富的宫廷饮食 。洋碟二十件，鹅 、牛羊肉加以兽肉 。而是江南的官场菜 。一品级汤饭碗。同时又展示了汉族烹调的特色 ，一般宴会 ，鲜蛏萝卜丝羹 、西施乳 、又成为中华美食的缩影。炒 、饮食还不太讲究 ，燎毛猪羊肉、宫廷内满汉席是分开的 。但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，猪脑 、白蒸小猪子、血粉汤 、历来倾天下所有为一己享用，猪杂什、海带猪肚丝羹 、涮锅几乎不可缺少的菜点 ，哈尔巴 、鱼翅螃蟹羹、辘轳锤 、羊杂什 、此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，梅花包子 。满汉全席其实并非源于宫廷 ，风羊片子 、席地而餐 。白煮猪羊肉 、蒸鹿尾 、
满汉全席就是清入关后 ，糟蒸鲥鱼 、烧烤、大家围拢一起 ，细白羹碗十件一猪肚 、也是牛 、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。为满足口腹之欲穷奢极欲 。
又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，炸 、从现在可得的文字资料分析 ，满汉全席应源于扬州 。米糟猩唇 、枯果十彻桌，第四份 ，热吃劝酒二十味 ，