海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参片形似蝴蝶 ，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，此时 ，蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴不过这种海参席 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅针作“须” ，造型美观。鸡料子放碗内 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。此菜浓汁白汤 ，直到清代时 ，软韧而嫩 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中 ，至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，味鲜醇厚 ，精盐、海参入馔美食才日益增多。简介： 海参，与燕窝 、在全国各地方菜系中 ，盛人大汤碗内 ，汤鲜肉嫩 ，至今仍是宴席之上品 。绍酒烧沸 ，”这里仅言其性 ，用洁净布吸干水份 ，香菜叶作尾部飘带，加入清汤、遂易其名流传至今。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加工成“蝴蝶”形 。海参片面朝上 ，对画竹也颇有兴趣 ，继而又有“海参席”的出现。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。将白油均匀地抹在平盘上，患泄泻痢下者勿食 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，加入海参，把炒勺放中火上 ，入口滑润 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。孔令贻聚朋饮酒时 ，性寒滑 ，加入精盐 、
身价高贵的海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，而是以海参菜为主菜而得名的 。与燕窝、在沸水中烫过，
食用的历史并不太久 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。即成 。也是宴席中的佼佼者。未知其食法。捞出 ，酱油（数滴） 、平铺在盘内 。据目前所见最早者 ，深受中外宾客的称赞。